Transfette (teilweise gehärtete Öle)
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Kategorie: Fett
Was ist das?
Transfette entstehen durch teilweise Hydrierung (Härtung) pflanzlicher Öle und kommen in geringen Mengen natürlich in Milch- und Fleischprodukten vor. Industriell erzeugte Transfette erhöhen das LDL-Cholesterin ("schlechtes" Cholesterin), senken das HDL-Cholesterin und sind ein anerkannter Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die WHO fordert eine weltweite Eliminierung industrieller Transfette; die EU hat strenge Grenzwerte eingeführt.
Wie wird es eingestuft?
Dieser Inhaltsstoff wird in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert. EFSA, BfR oder WHO haben Einschränkungen oder Grenzwerte festgelegt, die bei der Verwendung beachtet werden sollten.
Risikobeschreibung: hoch
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