Tartrazin (E102)
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Kategorie: Farbstoff
Was ist das?
Tartrazin (E102) ist ein synthetischer Azofarbstoff, der Lebensmitteln und Getränken eine gelbe bis orangegelbe Farbe verleiht. Die EFSA hat den ADI auf 7,5 mg/kg Körpergewicht festgelegt; in Kombination mit anderen Azofarbstoffen steht Tartrazin im Verdacht, bei empfindlichen Kindern Hyperaktivität zu begünstigen. In der EU besteht daher eine Kennzeichnungspflicht mit dem Warnhinweis.
Wie wird es eingestuft?
Dieser Inhaltsstoff wird in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert. EFSA, BfR oder WHO haben Einschränkungen oder Grenzwerte festgelegt, die bei der Verwendung beachtet werden sollten.
Risikobeschreibung: mittel