Kaliumbromat (E924)
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Kategorie: Mehlbehandlungsmittel
Was ist das?
Kaliumbromat (E924) ist ein Oxidationsmittel, das als Mehlbehandlungsmittel die Backeigenschaften verbessert. Die IARC stuft Kaliumbromat als möglicherweise krebserregend für den Menschen ein (Gruppe 2B). In der EU ist Kaliumbromat als Lebensmittelzusatzstoff verboten; in einigen anderen Ländern (z.B. Japan, USA) ist es noch teilweise zugelassen.
Wie wird es eingestuft?
Dieser Inhaltsstoff wird in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert. EFSA, BfR oder WHO haben Einschränkungen oder Grenzwerte festgelegt, die bei der Verwendung beachtet werden sollten.
Risikobeschreibung: hoch
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