Carrageenan (E407)
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Kategorie: Verdickungsmittel
Was ist das?
Carrageenan (E407) ist ein Verdickungsmittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Während degradiertes Carrageenan (Poligeenan) in Tierversuchen entzündungsfördernd und möglicherweise krebserregend wirkte, gilt in Lebensmitteln verwendetes hochmolekulares Carrageenan nach aktueller EFSA-Bewertung als sicher. Einzelne Studien und Verbraucherverbände raten dennoch zur Einschränkung, besonders bei entzündlichen Darmerkrankungen.
Wie wird es eingestuft?
Dieser Inhaltsstoff wird in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert. EFSA, BfR oder WHO haben Einschränkungen oder Grenzwerte festgelegt, die bei der Verwendung beachtet werden sollten.
Risikobeschreibung: mittel